Płaski chlebek z figami i gorgonzolą

O mało co przegapiłabym w tym roku sezon na figi! Na szczęście oprzytomniałam i w ostatniej już chyba chwili kupiłam kilka pojemniczków z tymi pysznymi owocami. Gdybym je rzeczywiście przegapiła, chyba bym sobie nie darowała - planowałam znowu zrobić na najpyszniejszy w świecie dżem figowy z octem balsamicznym. Może jeszcze kika słoiczków uda mi się nim zapełnić.

Pierwsze figi tej jesieni wylądowały jednak u mnie na chlebie. Zostały zapieczone z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym. Autorce bloga Running with Tweezers z serdecznie dziękuję za inspirację - smakowało nam niesamowicie! Wykorzystałam libański chlebek, bo akurat testowałam nowy przepis (postaram się niedługo go wrzucić), ale wykorzystać można dowolny płaski chlebek lub nawet cienki spód do pizzy. Jeśli mamy gotową karmelizowaną cebulę i upieczony (lub kupiony) chlebek, to przygotowanie tej przekąski zajmie dosłownie kilka minut.

Płaski chlebek zapiekany z figami, karmelizowaną cebulą i gorgonzolą
inspirowane przepisem z bloga Runnung with Tweezers
2 porcje na przekąskę

• 2 płaskie chlebki, np. lawasz, pita, cienki spód do pizzy lub ciasto francuskie
• 2 łyżki karmelizowanej cebuli
• 2 duże figi, pokrojone w plasterki
• 30 g gorgonzoli (lub innego sera pleśniowego albo koziego)
• świeżo mielony pieprz
• kilka listków rukoli

Nagrzej piekarnik do 180˚C.

Do gorącego piekarnika włóż oba chlebki, na 2-3 minuty, żeby się podgrzały. Wyjmij je, posmaruj karmelizowaną cebulą, obłóż figami i posyp pokruszonym serem. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj, aż ser się rozpuści, około 5 minut.

Zjadaj na gorąco, lekko oprószone świeżo mielonym pieprzem, z kilkoma listkami rukoli.