Racuchy z jabłkami

Ci, którzy zaglądają na naszą facebookową stronę, widzieli już pewnie jabłkowy anons. Tak, jesienią będą tutaj rządzić jabłka. Przypominać o tym ma też baner w prawym górnym rogu, który po kliknięciu w niego pokaże wszystkie jabłkowe przepisy z bloga. Lista jest na razie krótka, ale będzie się rozwijać, obiecuję. Bo jabłka to moje ulubione owoce. Nawet kiedy zachwycam się mango, kiedy opowiadam o tęsknocie za malinami i rozpływam się nad smakiem fig, jabłko i tak pozostaje moim numerem jeden. Nie mam ich tu pod ręką tylku, co w Polsce, dlatego brak różnorodności odmian postanowiłam sobie zrekompensować różnorodnością przepisów. Będą potrawy zimne i gorące, słodkie i słone, swojskie i... mniej swojskie. Wszystkie smaczne.

Gdy tylko pomyślałam o jabłkach i ich zastosowaniu w kuchni, jako pierwsze przyszły mi na myśl racuchy. Nie szarlotka, nie strudel, a właśnie racuchy. Nie wiem, czemu, bo nie jadłam ich już całe wieki. Nie pamiętałam nawet receptury, więc o pomoc musiałam się zwrócić do eksperta, czyli wujka Google, a ten jako pierwszy wypluł mi przepis Moich Wypieków. Dalej nie szukałam. Wyszły wyśmienicie.

Racuchy drożdżowe z jabłkami
wg przepisu z bloga Moje Wypieki
dla 4 głodnych osób


ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej, przesianej
• 25 g drożdży suszonych
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 1 duże jajko
• 11/2 szklanki mleka, letniego

dodatkowo:

• 1 duże jabłko
• klarowane masło do smażenia
• cukier puder zmieszany z cynamonem, do posypania

Mąkę wsyp do dużej miski razem z drożdżami, solą i cukrem. Wbij jajko i zacznij mieszać, np. przy pomocy dyżej łyżki lub solidnej rózgi, dolewając stopniowo mleko. Ciasto powinno byc dość gęste, ale tak by ciągle dawało się mieszac bez większego wysiłku.

Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1-11/2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.

Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło. Tłuszcz powinien solidnie pokrywać dno patelni. Przygotuj jabłko - podziel je na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne, resztę pokrój na mniejsze cząstki (ja lubię bardzo cieniutkie plasterki i nie obieram jabłka ze skórki). Wykładaj na patelnię porcje ciasta przy pomocy umaczanej w wodzie łyżki (ciasto dość mocno się klei). Na wierzch każdego placuszka połóż po dwa kawałki jabłka, wciskając je lekko w ciasto. Smaż powoli, na niedużym ogniu, żeby nie spalić placków zanim środek się dopiecze. Gdy spód racuchów będzie zrumieniony, przewróć je, przyciśnij lekko łopatką i dosmaż z drugiej strony.

Podawaj gorące, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.